当前位置：网站首页 / 全部文章 / 正文

vc钠个个热卖 凉菜九款-生活味蕾

时间：2017年12月26日 | 作者 : admin | 分类 : 全部文章 | 浏览: 650次

个个热卖 凉菜九款-生活味蕾
提示：点上面生活味蕾关注看更多
大蒜粉增香
一品鹅翅 菜系02 津菜

制作天津光合谷温泉度假酒店杜敏杭旺销理由蒜香粉的加入，菜品更有回味，口味咸鲜微辣、回甜，蒜香味浓郁流量精灵，是我们店的热卖菜品。原料鹅翅5千克，火龙果球、哈密瓜球、粽叶各25克。调料A料（蒜粒50克，胡萝卜片、香菜各100克，西芹段200克，香葱120克，青柠檬片80克)，B料（青麻椒、香叶各10克，干辣椒段、八角各20克，桂皮6克，生抽2千克，厨邦美味鲜酱油200克，辣鲜露900克，白糖500克，厨邦酱油700克，大蒜粉、香醋各100克），葱段50克，姜片30克，玫瑰露酒70克，色拉油25克。制作1.用火枪烧掉鹅翅表面毛，清洗干净。2.锅内倒入清水6千克烧沸，加入玫瑰露酒30克、鹅翅，焯水15分钟，捞出。3.取不锈钢锅，倒入5千克清水，加入姜片、葱段、玫瑰露酒40克，放入鹅翅，大火烧开，关小火卤40分钟，取出成都博爱医院。4.锅内倒入色拉油烧热，放入A料炒香，再加入B料调味，搅拌至白糖融化，放入鹅翅浸泡4小时；走菜时用粽叶垫底，取鹅翅450克装盘，用火龙果、哈密瓜球装饰即可。
香辣酥脆
老干妈白条鱼菜系24黔菜

制作向晖旺销理由这道菜选用了贵阳红枫湖里野生的白条鱼作为原料唐朝小地主，配上贵州特色的油豆豉辣椒和干香酥脆的花生和瓜子仁，瞿天临成菜酥脆香辣，回味干香，简单易制。原料野生白条鱼230克。调料色拉油2.5千克（约耗50克），腌料（葱段、姜片各3克，料酒5克，盐2克），姜、蒜米各3克，A料（糍粑辣椒10克，油豆豉辣椒60克，厨邦100%纯芝麻油、糖各2克），葱花、红油、香菜末各5克，碎花生20克，碎瓜子仁10克。制作1.白条鱼宰杀制净，放入腌料腌制15分钟。2.锅内放入色拉油食人旅馆，烧至五成热时放入腌好的白条鱼，vc钠小火慢炸至酥脆捞出，控干。3.锅留底油，下入姜、蒜米炒香，下入A料，下入白条鱼炒匀，捞出放入盘中晾凉，撒入葱花、香菜末、碎花生、碎瓜子仁，淋入红油即可。糍粑辣椒 遵义子弹头辣椒与花溪长辣椒以1:1的比例泡软，打成蓉，入热油中小火熬至出香，色泽微微发黑即可。
简单易学
番茄菠萝海鲜沙拉 菜系01京菜

制作北京紫云轩餐饮有限公司吴贤飞旺销理由菜品操作简单，健康营养，口感爽口，口味微酸。原料番茄220克，虾球90克，澳带40克，菠萝60克，罗勒叶5克。调料A料（盐、白胡椒粉各2克，蛋清6克，小苏打3克），B料（沙拉酱30克，柠檬汁10克，黑胡椒5克，白糖、厨邦鸡粉各3克）。制作1.番茄焯水，去皮，内部掏空；虾球、澳带加入A料腌制20分钟，焯水；菠萝切2厘米见方的丁；罗勒叶改刀。2.B料拌匀成酱料。3.虾球、带子、菠萝丁加酱料拌匀，放入番茄内装盘即可静颐茶馆。
苹果醋增味
话梅红参 菜系02津菜

制作天津光合谷温泉度假酒店杜敏杭旺销理由这是一款酸甜开胃小菜，加入了苹果醋后，使成品增添了果味，吃起来更加开胃爽口。原料胡萝卜2千克，青豆粒10克。调料白醋、苹果醋各450克，冰糖2.5千克，九制话梅500克。制作1.胡萝卜削皮，改成5×1厘米的长条。2.将冰糖、白醋、苹果醋放到不锈钢盆内，放在电磁炉上加热至冰糖融化，加入胡萝卜条、话梅煮50分钟，转大火收汁，待汤汁浓稠盛出，晾凉，取400克摆盘，用青豆粒装饰即可。
料汁是关键
钵钵牛肚

制作臻味食艺王阿强旺销理由这道牛肚是我们店里的旺销菜，制作的关键在于料汁的调配。牛肚口感富有嚼劲，口味麻辣鲜香，吃起来非常过瘾。原料牛肚2.5千克。调料A料（盐750克，鲜姜215克，香叶1.5克，小茴香10克，沙姜干13克），B料（骨汤500克，百味油150克，藤椒油50克，熟芝麻、厨邦鸡精、炝辣椒段各20克，盐10克），小葱花5克。制作1.牛肚制净；不锈钢桶内放入清水15千克，放入A料，烧沸后放入牛肚，待煮熟后捞出，切片隋末我为王，取200克牛肚装盘貂蝉秘史。2.将B料调匀，放入锅内烧沸，取150克浇入盘中，撒入小葱花点缀即可。
鲜辣脆爽
老盐菜拌黄瓜

制作向晖旺销理由这道菜在制作时不用放盐，盐菜自带有咸味，其味道非常清香箭隐，和黄瓜拌在一起口感脆爽，口味鲜辣浓郁。原料嫩黄瓜300克，老盐菜30克。调料A料（厨邦酱油20克吴英娜，香醋30克，鸡精、味精、白糖各2克，蒜泥6克，手搓煳辣椒面10克），葱、香菜各5克，青、红小米辣各3克。制作嫩黄瓜切菱形块，与A料、盐菜、青小米辣、红小米辣拌匀，撒入香菜、葱花即可。
自制沙棘汁味更佳
沙棘雪梨 菜系03冀菜

制作 雄安金坊舟食府张金如旺销理由此菜是用雪梨浇上自制的沙棘汁制作而成，酸甜脆爽代号021。成本不过七八块，售价22元，毛利高，走菜快。这道菜制作简单，点击率颇高，老顾客来了必然要点一份，新顾客很多都不知道沙棘果是什么，经过推荐也要点上一份。说起此菜，还是我们去西北考察时发现的，沙棘是西北大量种植用于沙漠绿化，沙棘果含有丰富的维生素，当时我们第一次品尝到沙棘汁，就被它酸甜可口的口味吸引，拿回来试做菜品。原料雪梨2个。调料自制沙棘汁50克，沙棘果3克，红、绿樱桃各2个。制作雪梨去皮，放到手动摇片机上，做成连而不断的片，摆盘，浇自制沙棘汁，撒沙棘果，用红、绿樱桃点缀即可。自制沙棘汁 将沙棘果230克、芒果汁840毫升放到料理机中，加冰糖200克打碎即可（我们也曾尝试用橙汁等其他果汁与其搭配，发现总是太酸，用芒果汁调和味道刚刚好）。
豆腐做奶昔
提拉奶昔

制作虞志伟旺销理由我将豆腐和椰汁、牛奶混合，冷冻成形后淋入奶油和巧克力酱，造型新颖，口味香甜。原料内酯豆腐3盒严茜子，椰汁500克，纯牛奶1千克。调料蜂蜜750克，凝胶片15片，奶油、巧克力酱各20克。制作1.将内酯豆腐用细网丝过滤，加入椰汁、蜂蜜、纯牛奶、纯净水200克。2.凝胶片泡水5分钟；纯净水200克烧沸后放入凝胶片搅匀，倒入内酯豆腐的溶液中拌匀，放入冰箱冷冻6小时。3.将冻好的豆腐取出后切长方形放入盘中，淋入奶油、巧克力酱即可。
简单食材巧心搭配
土缸温拌白菜粉 菜系07吉菜
制作 吉林印象张超
旺销理由这款菜是我们将几种常见的原料搭配在一起，经过精心调味组合出不同的美味，咸鲜微酸微辣，制作方便，成本低毛利高。原料干豆腐、粉丝、白菜、五花肉各100克，美人椒、葱花各5克，香菜2克。调料陈醋30克，色拉油40克，花椒面、厨邦酱油各3克，白糖、味精、盐各2克，辣椒面10克。制作1.干豆腐切细丝；粉丝用水泡好；白菜切丝；五花肉切丝。2.锅内入色拉油20克烧热，下入五花肉煸香，加葱花、花椒面、厨邦酱油炒香锦上花浓，加盐、白糖、味精调味，倒出放凉。3.取土缸，将白菜丝垫底，用粉丝围边，中间放上五花肉、豆腐丝，点缀香菜、美人椒圈。4.将陈醋装入味碟中；辣椒面浇上烧热的色拉油20克激发香味，放入味碟内，两者一起搭配菜品上桌拌食即可。
改良锅豆腐
一品夹心豆方
制作李二鹏
旺销理由这道菜是我将锅豆腐改良而来张江家园网，用炸过的豆腐片加入牛肉馅和藕立刻贷丁，再浇上自制汤汁进行蒸制，口味鲜香无比陈大雷。原料白豆腐400克，牛肉馅180克，藕丁100克，大葱末25克。调料色拉油2千克（约耗50克），A料（姜汁、料酒、胡椒粉各3克，盐2克，蛋清1个），B料（八角、花雕酒、厨邦酱油各5克，葱、姜片、蚝油、面酱、厨邦鸡粉各8克，白糖10克，老抽3克），骨汤600克，香椿苗2克。
制作1.将牛肉馅和藕丁、大葱末放入不锈钢盆中，加入A料搅打上劲。2.将白豆腐切成3-4厘米见方的块；锅内放入色拉油，烧至七成热时下入豆腐，炸至金黄色捞出，豆腐一开二，中间填入搅打好的牛肉馅，放入托盘中。3.锅留底油，烧热后下入B料炒香，倒入骨汤，烧沸后将汤汁浇在装有豆腐的托盘上，用重物压住，放入蒸箱蒸制15分钟取出，晾凉改刀后浇上原汤，放香椿苗点缀即可。
长按下方二维码识别关注【生活味蕾】
每天更新菜品
您有15个好友在这里长按二维码进入

推荐您阅读更多有关于“”的文章

文章归档