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tomb丨在历史上，上海出现过哪些著名茶人？ 茶道文化-上海茶业交易中心

时间：2015年01月14日 | 作者 : admin | 分类 : 全部文章 | 浏览: 437次

丨在历史上，上海出现过哪些著名茶人？ 茶道文化-上海茶业交易中心


上海，最为中国最繁华的城市之一，虽然自古以来并不产茶，但在中国的茶叶发展史上占据着非常重要的地位。从明朝开始，上海不但成为了中国对外贸易的港口之一，而且还涌现了多位撰写茶书、对茶业发展作出贡献的著名茶人。
1徐献忠：会品水的知县

徐献忠(1493-1569)，明代华亭(今上海松江区)人，嘉靖四年举人久弥直树，曾任浙江奉化知县，为官清廉，且工诗善书，著作甚丰。除撰有《长谷集》、《乐府原》等之外，《水品》是他论述泡茶用水的一部专着。
古人对泡茶用水是非常讲究的，认为“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣”。茶圣陆羽就品评过天下宜茶之水，把它们分成二十等。以后出现了不少品水的行家hn79，如与陆羽同时代的刘伯刍，稍后的张又新缤纷鸟，宋代的欧阳修于智博，清代的乾隆等许思琼。徐献忠的《水品》分上下两卷，上卷概述水的源、清、流、甘、寒、品等;下卷分述了包括北京西山玉泉、济南诸泉在内的各地泉水的特点和优劣，其中还有较少为人知的“华亭五色泉”和“金山寒穴泉”。
五色泉在今松江西南，其水质甚佳，与陆羽品评过的丹阳观音寺、扬州大明寺水“无异”，但可惜的是明代就巳不存了；寒穴泉在松江以东海中的金山上，早在宋代，毛滂为此泉的铭文写序，就赞其与被称为“天下第二泉”的惠山泉相较“略不觉异”，由此说明宋朝时上海也有品质十分优异的泡茶用水了。
2张谦德：吴淞江水泡茶佳

张谦德(1577-1643)，明代嘉定(一说昆山)人，潜心钻研古文，热心收藏古籍书画。其著述颇多，如《书法名画闻见录》、《清河书画舫》等南斗圣拳。
其所撰《茶经》是明代十分重要的一部茶书天钟变。《茶经》分上、中、下三篇，上篇论茶，包括产茶、采茶、造茶，以及茶的色、香、味和功效等；中篇论烹，包括择水、候汤、冲泡和藏茶等；下篇论器超级淘宝，包括当时使用的烹茶、饮茶器具。
值得注意的是，张谦德在谈论泡茶用水时，指出吴淞江水、虎丘寺石泉，虽不及无锡惠山泉，慕承和但亦可用来泡茶。其实早在唐代，张又新在他的《煎茶水记》中转述陆羽品定的二十种宜茶之水时，就将吴淞江水排名第十六，位在天台千丈瀑布水、桐庐严陵滩水等之前。
3陈继儒：著作收入《四库全书》

陈继儒(1558-1639)，明代华亭(今上海松江区)人，年少时与董其昌、王衡齐名，成年后隐居，闭门著述。工诗善文，绘画造诣也甚高。
其著作收入《四库全书》的就有三十种。《茶话》是他所撰的有关茶事、茶俗及相关逸事的一篇文章，后由明代俞政编入《茶书》，遂成茶书之一种。文中陈提出了一些很精辟的观点，如“采茶欲精，藏茶欲燥，烹茶欲洁”；品茶：“一人得神，二人得趣，三人得味，七八人是名施茶”。
其意是说，好茶须从采摘精细人手，贮藏时必须干燥才能保持茶的色香味不变，烹茶则须做到茶、水、器清洁无污染;品茶又与饮酒不同，饮酒追求人多，气氛热烈，品茶则要求安静祥和，一至三人可以享受那种脱俗的境界，而七八人就如同路边施茶了，只为解渴而已。
4冯时可：考证松萝茶的创制

冯时可，明代隆庆、万历时人，生卒年不详，华亭(今上海松江区)人， 隆庆五年中进士，官至湖广布政司参政，著有《左氏释》传世。
《茶录》是冯氏论茶的一篇短文，其中值得关注的是他对松萝茶创制的考证：“徽郡向无茶，近出松萝茶，最为时尚。是茶始比丘大方。大方居虎丘最久，得采造法，其后于徽之松萝结庵，采诸山茶于庵焙制，远迩争市，价倏翔涌，人因称松萝茶水浒少年，实非松萝所出也。”文章指出，著名的松萝茶乃大方和尚所创骆力炜，但他是在苏州虎丘学得了茶的采造法后，来到安徽松萝采茶焙制，因品质优异而备受青睐，人们遂称其为松萝茶的。
在茶的冲泡上不伦纯爱，冯时可也颇有见地，他说：“大抵蓄水恶其停，煮水恶其老，皆于阴阳不适，故不宜人耳。”就是说，泡茶不宜用不流动的死水，煮水不宜久煮而使其过老。因死水易滋生细菌、腐败，而久煮会使水中的杂质、化学物质积聚，二氧化碳散失，使水失去鲜爽味。这些经验之谈，在今天仍有着现实意义。
5陆廷灿：著书《续茶经》

陆廷灿，清代康熙、雍正时期太仓州嘉定县(今上海嘉定区) 人，曾任宿松县教谕、福建崇安县知县，颇有政声。
他著有《南村随笔》、《艺菊法》等书。《续茶经》是他在武夷茶的产地崇安任职时写的一部茶事专着卡车风暴。《四库全书总目提要》称赞此书对历代茶书所作的订补工作，“征引繁富，颇切实用”。
《续茶经》仿陆羽《茶经》的体例，分为卷上，包括一之源，二之具，三之造；卷中蒋雯丽侄女，包括四之器；卷下，包括五之煮，六之饮大鹏噉吧噉，tomb七之事，八之出，九之略，十之图。对《茶经》东升伟业，特别是唐以后的茶事，做了大大量的补充献天缘，如名茶就增加了西湖龙井、庐山云雾、六安瓜片、安徽松萝、苏州虎丘、洞庭碧螺春等等，甚至还提到了产于松江的佘山茶：“佘山在府城北……山产茶与笋并美，有兰花香……与虎丘相伯仲。”佘山近年巳复建了部分茶园红梅赞歌词，可惜产量不多。在正文之后的附录，对历代茶法作了介绍，颇有史料价值。


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