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t25丨 贪吃旅人 只有大商场？你对台北误解很深-小吃大赏

时间：2014年10月12日 | 作者 : admin | 分类 : 全部文章 | 浏览: 416次

丨 贪吃旅人 只有大商场迟子建散文？你对台北误解很深-小吃大赏

有很多话想说的
陪你吃的 第 5 餐



01
即使是早晨汉师附小，台北的中心商圈永远都是忙碌的
西装笔挺的白领脚步快速的穿梭在高大的楼宇当中，西门町才刚从夜生活里缓过劲
但是往外走个百米，离西门町不过两个街区的地方中南大羚，就像坐了时光机一下子回到了最原始的台湾
建筑从高楼大厦变回骑楼，街道被衣着朴素的大爷大妈们占领着
容不下两部车的小巷子另一头是家长骑着机车带着孩子们围绕在早餐摊旁边，背着大背包的游客拿着早餐悠悠地穿过墙壁斑驳的小巷
台北的时间又慢下来了
02

台湾的早餐，蛋饼配豆浆是大家最推崇的套餐
巷口早餐摊的老板娘两只手在铁板上麻利游走还是赶不上客人来的速度
就算再忙碌老板娘也会抬起头凭借多年的经验迅速判断客人的年龄，然后亲切的问：“小姐（妹妹）gtv小悠，你要什么啊？”
早餐都是现点现做的，蛋饼皮的口感是衡量蛋饼是否成功的标准
03

高筋面粉和淀粉加水和成面糊
即使现在现成的面皮成为了主流t25，何超雄但破破旧旧的小摊老板还是坚持每天清晨起来亲自和面醒面
而粉和粉之间的配比，老板说是这十几年来的手感
拿着大铁勺在大桶里打上一勺面糊叱石风景区，在铁板上摊成一个圆形媚医大小姐，再手脚麻利的拿起鸡蛋过油肉的做法，磕的一下打在碗里撒上葱花和盐巴，快速打匀的姿势可以看出老板数十年如一日的样子
待饼皮一面变得金黄后就翻面将鸡蛋倒在饼皮上郭一平，铁板上三五个饼皮同时在冒着小泡泡无尽寿元，稍不留神就有可能变得焦糊
而芝士往往是蛋饼的精髓
当鸡蛋成型，放一片芝士在饼皮上融化斗战诛天 ，老板熟练地把饼皮弄成卷，两个刀铲手起刀落就变成均匀的几段
铲在小盒子里封魔师，用竹签叉起一块一拉，芝士丝在阳光底下发光
趁热放进嘴里，能感受到芝士在嘴里融化的幸福感
04

坐在小摊子背后简陋的小椅子上，看着老板忙前忙后
客人不断地来来往往，也会有熟客停下脚步和老板聊上两句
上了年纪的老板娘在烟火里手脚麻利的做着蛋饼、煎着萝卜糕环保剑，慈眉善目的老爷爷给堂食的客人端上豆浆
一个城市的两面派往往就藏在小巷子市场里车神塞纳，在那些地方，你可以看到台北的破旧可却不会让你讨厌这个地方，相反那些在冰冷外表下隐藏着的是它的可爱之处。
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文/麻豆
音乐与图片来自于网络

你有吃过什么让你幸福爆棚的早餐吗？

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