azbil中华烤鱼饮食文化发展历史-鱼咖道烤鱼

时间：2016年08月08日 | 作者 : admin | 分类 : 全部文章 | 浏览: 505次

中华烤鱼饮食文化发展历史-鱼咖道烤鱼五子说

自古以来倪诗蓓，中华的饮食文化根据各地口味的不同，发展出一种食材可以有多种烹调方法吴辰岑，烤鱼是一种起源于四川的特色饮食，也逐渐发展成多种烹调技法，经过多年来吃货的选择，国内目前最知名的要数万州烤鱼、巫山烤鱼、重庆烤鱼、贵阳留一手烤鱼等流派，今天鱼咖道厨艺就来介绍下几种知名烤鱼忝列门墙。

四川烤鱼衍生出的万州烤鱼，是由晚清时期四川名厨后人韩妈妈所创，她将炒菜配料与烧烤配料巧妙地结合起来，用炭火烧烤后再炒料烹制，把烤鱼进一步改良狂扁小豆丁，azbil炒菜和烧烤的秘方也成了做好万州烤鱼的关键，以金黄油亮的色泽、鲜香麻辣的气味和皮脆柔嫩的口感，备受各方食客的喜爱，如今万州烤鱼随着市场发展进入北京，使烤鱼这种美食被世界所了解。

而发源于巫山的巫山烤鱼，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种工艺技术张思德的资料，充分借鉴传统川菜与火锅用料的特点，是一种口味独特的特色风味小吃，如今的川味烤鱼与传统烧烤有着鲜明的区别，采取先烤后炖的做法，融合了两种烹调工艺的精华所在，不过因为巫山烤鱼口味较重，对于南方人不是很习惯林弥一郎，所以接受度不是很高，近年来巫山烤鱼、贵阳留一手烤鱼等品牌在沿海一带发展连锁店，因口味问题，造成了发展举步维艰的问题。

而重庆烤鱼则是万州烤鱼的分支蔬果村的故事，又包含万州烤鱼的特色哈儿师长，章丽厚追求烤鱼的入味与鲜香丁微，口味搭配更合理巫墓，充分利用了烤与炒的烹调技法，不过重庆
烤鱼的巴蜀风味更浓郁，具有辣味清透、鲜香适口的地方特色，主要代表品牌有诸葛烤鱼，但重庆还有很多人更愿意接受原汁原味的万州烤鱼。

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