alteration个性十足长相思-葡萄酒文化小知识

时间：2014年09月11日 | 作者 : admin | 分类 : 全部文章 | 浏览: 521次

个性十足长相思-葡萄酒文化小知识
起源
作为一个芳香型的白葡萄品种，长相思（Sauvignon Blanc）的香气与红葡萄品种赤霞珠（CabernetSauvignon）有几分相似，都有类似于草本植物的香气。长相思(Sauvignon Blanc) 原产自法国波尔多产区，适合温和的气候，特别喜欢生长在石灰质土上。主要用来制造多果味、早熟、简单易饮的干白葡萄酒。何权谋

长相思(Sauvignon Blanc) 的酸味重，香味非常浓，常有一股青草味，也常会出现猫尿和百香果香味，偶尔会出现花香与火药味帝之冰魂。长相思(Sauvignon Blanc) 适合采用低温浸皮法酿造，常出现芒果和凤梨果香。长相思(Sauvignon Blanc) 在其他产区也很常见，以新西兰南岛的马尔伯勒（Marlborogh）产区最著名，有非常清新多酸多果味的表现。在澳大利亚与美国加州则长相思(Sauvignon Blanc) 较为浓腻的一面徐煜程，常被称为FumeBlanc。

品种特征和生长条件：
长相思最显著的特征是其十足的酸度，其次是其易于辨认的浓郁香气。在温和、尤其是凉爽的气候地区，长相思的表现最为出色，展现出浓郁、典型的绿色草本芳香深崎暮人，还经常伴有西番莲或接骨木花味诺澜扮演者。这一较早成熟的葡萄品种生命力尤为旺盛，因此需要在贫瘠的土壤上种植杨小凌，并嫁接在低活力的砧木上九龙岛四圣，以控制其长势。

主要种植区域和特色：
一、法国波尔多（Bordeaux）波尔多最常用的白葡萄品种是赛美蓉（Semillion）、长相思和密斯卡岱（Muscadelle）。格拉夫（Graves）、两海之间（Entre-Deux-Mers）以及苏玳（Sauternes）产区都少不了长相思的身影。一般的波尔多干白葡萄酒多用长相思与赛美蓉混酿，既酸爽又不失圆润；有时还会添加密斯卡岱，带来更加丰富的口感，苏玳的贵腐葡萄酒更是世界闻名。二、新西兰长相思长相思在新西兰的酿造始于1973年，经过短短几年的时间，新西兰的长相思已然在世界上崭露头角。现在，长相思是新西兰人的骄傲，新西兰也确定了长相思的崭新风格并征服了全世界。其中天子传奇6，马尔堡（Marlborough）产区的长相思品质最为突出，香气馥郁，甘洌纯净，强劲有力，具有的雨后青草、醋栗芽孢、柠檬草和番茄叶风味独一无二娱乐门徒。新西兰北岛的霍克斯湾（Hawke’s Bay）又迥然不同，以100%长相思孕育出的酒，没有那么尖刻，口感更加柔和，酒体饱满圆润，能明显感觉到油桃或者白桃的香气。三、澳大利亚长相思将长相思种植在较温和的地方安溪八中，这在澳大利亚的早期十分普遍。但在20世纪90年代初之后，澳大利亚更推崇将长相思种植在该国较凉爽的地区。20世纪90年代（具体指1995-2000年之间），该国长相思葡萄酒的销售额大幅上升，长相思也开始大面积种植渔光曲简谱，到2005年为止，该国长相思的种植面积达到了3,400公顷。然而，在澳大利亚，霞多丽的种植面积远远超过长相思的种植面积，两者种植面积之比高于8:1。
四、美国长相思20世纪80年代，长相思在加利福尼亚（California）大获成功。20世纪90年代末，长相思又在加利福尼亚掀起了第二股成功风潮。这一切都与将长相思改名为白富美（Fume Blanc）的罗伯特·蒙大维（Robert Mondavi）密不可分alteration。上世纪80年代，在著名酿酒师罗伯特?蒙大维（Robert Mondavi）的大力推广之下，加州出现了一种经过橡木桶的长相思葡萄酒，它带有明显的烟熏与木桶味，因为名称中含有“Fumé”，这一系列酒不允许出口到欧洲校园邪神传，除非变换一个名字。这种酒体饱满的带有烟熏风味的长相思日趋被新西兰风格的长相思所取代。五、南非长相思在新西兰以外的新世界地区百战成精，南非是长相思表现最成功的国家。南非的斯特兰德（Stellenbosch）和得班山谷（Durbonville）这两颗冉冉升起的新星也是知名的长相思酒产区。山坡、谷地、高低不平的地势加上两大洋的交汇，尤其是大西洋上来自南极的寒冷洋流，减轻了夏季的酷热。白天焰影神兵，海上凉风习习；夜间，雾气与略湿润的微风都造就了南非特殊的气候，让长相思这个葡萄品种可以更好地表达出自己应有的特色——热带水果、醋栗和无花果，部分长相思经过陈年后会衍生出辣椒的风味。
六、智利长相思在智利，霞多丽的种植面积只在本世纪初超过了长相思。目前，托卡伊（Tokay）与真正的长相思被严格地区分，但在莫莱（Maule）产区，这两个品种都很常见，而在卡萨布兰卡（Casablanca），更常见的是长相思。

餐酒搭配
根据长相思的酒体她适合与白肉搭配，，包括鸡肉、猪排和火鸡肉都适合与长相思搭配。鱼肉包括罗非鱼、鲈鱼、鳕鱼、鲑鱼、大比目鱼、鲷鱼、蚌类、龙虾和蛤等。也可以与一些蔬菜沙拉搭配起来享用，那味道会很美的。

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