时间：2019年03月23日 | 作者 : admin | 分类 : 全部文章 | 浏览: 145次
张煜枫他用一只烤鸭，爆改硅谷90%的CEO对中餐的印象，坚守46年终成美国最好厨师，惜时如金的乔布斯曾每天等45分钟、扎克伯格也是常客-高仕土灶
张煜枫
菠萝君跟你讲，关于硅谷，有一件事你一定不知道。
从美国旧金山沿101公路一路南下，苹果、谷歌、推特、脸书等上千家高科技公司依次登场。这片长约48公里的狭长谷地，IT精英遍地……而在这里边儿，还藏着个另类传奇。
一家开了数十年的中国小餐馆——Chef Chu’s（喜福居）。
位于硅谷圣安东尼奥大街的Chef Chu’s，看起来就这么普通。
硅谷90%的CEO都来过这，
Facebook创始人扎克伯格是这里的常客，
英特尔前总裁贝瑞特在这里有固定的位子……
而这位就是餐馆的主人——朱镇中。
英文名Chef Chu，从模样上看，根本不像年逾古稀的老人，这或许跟他在科技力爆棚的硅谷开餐馆有关系。
这要说起老朱的童年，可以用“辗转”这个词来形容吧。
老朱虽然打小出生在中国四川，却在上海和香港居住过一段时间，而上学之后则是生活在台湾。他的父亲是建筑师，大概是跟随父亲辗转四川、上海、台湾、香港的缘故，每到一处，就吃在一处嘛，自然这肚子里就装下了满满的中国味道。
所以当1963年，20岁的朱镇中跟随父亲移民去美国后，就一直梦想着：开一家中国快餐店，让美国人爱上中国味道。
于是他趁着在旧金山一家餐厅里打杂的机会，顺便学厨艺，酝酿了7年厨师梦之后，终于在圣安东尼奥大街上开了家Chef Chu’s快餐馆。从此以后就着中国味儿的炊烟，在美国的厨房里烹饪着中国的宫保鸡丁、香煎鱼。
但梦想总是很丰满，现实却很骨感。一开始，大概是美国人对中国餐饮心存偏见吧，总觉得卫生不过关，人们甚至不愿拿出3分钟点一个这里的外卖，开业半年Chef Chu’s快餐馆的顾客寥寥，几乎没什么生意。
眼看这样下去不行，老朱开始从后厨走出来向前来的顾客取经，总结出菜色单一、没有座位、无法聚餐几个问题。
找到问题的根源之后，老朱添了30把椅子，把快餐厅改成餐厅，将食品安全和卫生放在最重要的位置：“卫生真的非常重要，你不能因为花好看就把它放上去，只要是盘子里的东西，都应该是可以食用的。”
又在原有12道菜品的基础上，新增了几道特色菜，比如麻婆豆腐、干烧明虾、葱爆牛肉等。
不久之后，《商业周刊》首次称餐馆所在的地方为“硅谷”，老朱发现餐厅里开始出现喜欢穿T恤、牛仔裤的年轻创业者，还渐渐出现了排队等餐的队伍。
看着喜欢中国菜的外国人多了起来，老朱不敢松懈，听说尼克松访华时被北京烤鸭征服了，老朱便趁着中美建交的机会，多次往返中国取经学做北京烤鸭，“做外国人也能欣赏的中国菜，是我给自己定下的任务，一刻不停地吃和学，只是想让最地道的中国味走出国门。”
烤鸭容易学，要做得好吃却深考功夫，老朱到北京之后，转遍大大小小烤鸭店学艺。从鸭子的选购到配料的调制，
火候的拿捏，
每一步都虚心谨慎。
学成归来之后，
他带回张口就来的“京腔”和
北京烤鸭的制作工艺，
把北京烤鸭请上了
一帮美国人的餐桌。
当老朱捏着两只勺子，
随服务员把一道北京烤鸭端上餐桌之后，
他便开始用流利的英语介绍着北京烤鸭，
“鸭子的脂肪都剔掉了，
你看它的皮，香脆，
再看它的肉，鲜嫩。”
美国人听完介绍咀嚼着烤鸭，一边竖着大拇指，一边说着“非常美味”。再看老朱，他正得意地抬起两只手臂，比划出鸭子扇动翅膀的造型。
这只美味的北京烤鸭很快“飞”到美国前国务卿舒尔茨的耳朵里，于是舒尔茨慕名而来，而且一次就爱上了，按舒尔茨的话：就好这一口，老朱曾被舒尔茨邀请到白宫做客，还被他称作是“美国最好的中餐厨师”。
美国前国务卿舒尔茨到店留影
“我毫不意外。”回忆起多年前的场景，老朱环抱着双臂，挺直了腰板：“这片土地给了创业者成功的机会，前提是你得足够努力。”
除了对食物的挑剔之外，老朱还有自己的独家秘笈。
当你问起来那究竟是什么？老朱则是眨着眼睛，假装捂嘴，露出神秘的表情：“Personal touch(人情味)是我的独门秘籍。”
老朱把中国传统文化的的人情味儿带进了硅谷。所以来这里的每个人，不光舌尖能享受饕餮一般的美食，还有暖心的尊重和贴心的人情味儿围绕在一旁。
中午一点半，
喜福居250个座位几乎全部坐满，
老朱穿梭在就餐区，
不时端起茶壶为客人添茶，
抬手做出“请”的手势，
“我最乐意为客人效劳。”
对于每位来用餐的客人，老朱都会微微鞠躬、微笑，无论对方开跑车还是坐轮椅。
而且他能一口叫出客人的名字，接着伸出掌勺的大手用力握住客人的手，嘴里则是跟出一溜儿对方常点的菜和口味，让客人是又惊又喜。
遇到点北京烤鸭、麻婆豆腐的客人，他则是俯下身，对着这些西方面孔讲解中国美食的典故。“我不仅想让外国人爱上中国菜，更想让他们了解中国，爱上中国。”
下午2点半，老朱终于能坐下来享受他的午餐，在吃饭的30分钟里，他的话题却始终没离开过对菜品的评价，当邻桌的客人忍不住凑过来与老朱探讨中国菜的“火候”时，老朱干脆把工作餐推到一边，一口气又讲了10多分钟。
再过几个小时，老朱将迎来一天里的下半场战斗，当每天都在加速创新的硅谷，灯一盏盏熄灭之后，那些IT精英们将沿着101号公路，奔向这个点亮中国灯笼的地方，为“中国味道”而去。
小小的喜福居火了，在“不努力就会死”的硅谷，他获得了硅谷“美国胃”的喜欢，还成了硅谷创业者的大食堂。
在老朱的印象里，硅谷有90%的CEO，都来喜福居品尝过中国味道，其中还包括苹果教父乔布斯。
当乔布斯还是个名不见经传的创业小青年的时候，他就经常来老朱这里吃饭，“乔布斯总是一个人来这里等45分钟，吃上一餐饭，后来我发现他突然就登上了《时代》杂志的封面，而我一直忙着生意，不知道他是谁。”
年轻时的乔布斯
在这个人满为患，中式亭子状红色门头，高挂的五个大红灯笼的餐厅里，乔布斯只是众多喜欢中国菜的食客里面的一个。
很多人和乔布斯一样，心甘情愿在这里等上近一个钟头，只为吃上一顿中国菜。比如英特尔前总裁贝瑞特，“我经常去，每一顿都很棒！”
雅虎创始人杨致远，不仅爱去那里吃，还会请老朱去他家里操办重要的宴会。
Facebook创始人扎克伯格，则是经常穿着标志性的灰色T恤，挽着妻子普莉希拉·陈，来这里吃饭，是这里的常客了。
扎克伯格夫妇到餐馆吃饭后和老朱合影
除了硅谷的大佬们，网球巨星塞雷娜·威廉姆斯也力荐这家餐馆。
虽然得到名人的关注，但是老朱一直坚持：“无论谁进来这里，都应该得到同等的看待，不管他们是工程师，医生，还是州长，或是一个普通的流浪汉。”
很多来Chef Chu’s的人说：“他能和每个人打成一片，他永远不知疲惫，和硅谷的创业精神完全合拍。”
硅谷趋势观察家保罗·萨福曾说：“没有哪家餐馆像喜福居这样长寿，无论从菜品质量上，还是在硅谷大佬们当中的受欢迎程度时，它都几十年如一日的保持着旺盛生命力。”
美国媒体评价：所有怀疑靠个人努力就能实现梦想的人，都应该来和Chef Chu’s的老板老朱聊聊。
老朱被授予的勋章和奖牌
而老朱自己说：“从喜福居营业的第一天起，我就决定把每一天都当成是开业的第一天。”
和他的初心一样不变的，还有身后的中式红色门头、大红灯笼，以及每扇门上镶嵌的碗口大的铜钱。
一晃，40年过去。
如今老朱已经73岁了，但他仍然会每天上午11点半，穿着一身熨烫得整整齐齐的白色主厨装，准时站在餐馆门廊迎客。
不一会儿挂着山水画的餐厅里，
英语、法语、西班牙语此起彼伏，
服务员则是切换着各种语言，
正忙碌地接听外卖电话。
这里每天要为1300多位客人，提供200公斤鸡肉、45公斤牛肉、45公斤虾、100只手撕鸡，和近1000个锅贴。
再看旁边的小桌上，
西装革履的科技大牛们，
一边享受美食，
一边在互联网之巅规划世界未来。
墙壁上则是各种名人合影照挂满了，
与这边厨房里的热闹相映成趣。
很多人劝老朱：“您钱也赚够了该退休了”。老朱摆摆手：这不是钱的事。
“我为我这摊子事业自豪，厨房里也能创造历史。因为世界正在高速运转，每天都在发生着变化，我也不能停下脚步。”
而今，出了三本菜谱，开办了自己烹饪课程的老朱，仍然奔走在厨房和客人之间，定期溜到亚洲各地，探索新的烹饪秘诀。
老朱也很时尚，看到比较心水的菜，会拍下来，po到网上去。
而让老朱更为欣喜的是：美国人对华人的态度，正悄悄发生改变。
越来越多的中国制造出现在硅谷，越来越多的“中国头脑”改变着硅谷，老朱很喜欢看到这些华人面孔。
抚摸着店里代表中国的龙图腾，老朱又多了一个念想：希望自己的一盘宫保鸡丁，一碗酸辣汤，能够在冰冷的硅谷，温暖他们挑剔的“中国胃”，安抚他们难解的思乡情。
图片源自Google
这世界从来不缺有才华的人，
天赋加上几十年如一日的坚守，
下一个传奇，可能就是你。
网罗天下美食，土灶君与您分享~
鸡鸭鱼肉，应有尽有，
欢迎朋友们来到高仕土灶品尝~
高仕土灶小时候的味道
鸡·鸭·鱼·牛·羊·火锅
高仕店：福州仓山盖山投资区
丰全环保集团对面
白湖亭店：白湖亭公交总站旁，
地铁出口右侧
高仕店，美食热线：83538906
白湖亭店，美食热线：83578835长按下图二维码，轻松关注尽享优惠，尽享美味
推荐您阅读更多有关于“”的文章