鲈鱼的做法大全两块钱一根的烤肠，里面究竟是什么肉？-神农时纲健康课堂

时间：2017年06月28日 | 作者 : admin | 分类 : 全部文章 | 浏览: 824次

两块钱一根的烤肠，里面究竟是什么肉？-神农时纲健康课堂
街边有很多卖烤肠的，
价格不贵，2块钱。
等公交或路过的时候，
很多人都会买一根解解馋。
但你想过吗？这2块钱的烤肠里，
到底有没有肉？都是什么肉？

从“台湾热狗肠”，发展到今天“火山石烤肠”等琳琅满目的种类，它始终在街边勾引着一批批吃货。
它的售卖非常随意。仅需要挪动一架小巧的烤肠机，学校、商圈、车站任它生根发芽。
烤肠的大受欢迎，与亲民的价格脱不了干系。
即便是在2016年，猪肉最贵卖到24元一斤，烤肠也依然能保持2元左右的价格岿然不动。

2017年7月巴哥正传，“央视新闻”爆出黑心烤肠厂家为了降低成本，在原料中使用廉价的狐狸肉、貂肉，还掺杂大量猪肉香精、红曲红色素、防腐剂、淀粉等非肉类材料掩人耳目。
因为这些肉来源于养殖场，养殖场只要毛皮，肉一般是免费的。所以黑心厂家为了降低成本，获得最大的利润，会使用这些肉。
据在火腿肠公司工作的员工介绍，正规一点的厂家会用鸡肉，一般主料是鸡大胸、鸡皮、鸭皮，然后就是主要增香物质——猪肉香精，红曲红色素，防腐剂，再者就是降低成本的填充剂——淀粉。
在中国妈妈们眼里，烤肠早就被划进了“垃圾食品”的行列。然而，面对“烤肠配奶茶”的混合双打，年轻人还是毫无招架之力。
骗人的“台湾烤肠”
中国人有多爱吃烤肠吴紫骊？
十年前《中国食品报》估算烤肠的市场规模，就在160亿以上，年销售量18亿根的数据，足以载入史册。

去年11月，就有网友偶遇林更新、朱桢等明星趁着浙江温岭录制节目的间隙，十分“接地气”地跑去买烤肠吃。

烤肠最早起源于13世纪法兰克福，后传到美国演变为“热狗”。20世纪中叶进入日本，再在台湾地区流行。
美国人对Hot Dog同样欲罢不能，不仅能单吃、夹汉堡人吓鬼电影，更是每年“独立日”的必备节目。美国热狗香肠理事会统计，美国人在独立纪念日这天，能吃下1.5亿支热狗。
把这些热狗连成一串，可以从西岸的洛杉矶拉到东岸的纽约五趟有余。

烤肠的全球风靡，让食品商嗅到了商机，20世纪90年代，烤肠借着“台湾小吃”的名号打入大陆，迅速发展。
21世纪初，大陆每月烤肠原料的需求量近万吨，是台湾的50倍。台湾食品专家罗荣茂感叹道：“台湾烤肠在大陆的发展轨迹简直是一个奇迹。”

不少大型企业纷纷投产，许多地方品牌也加入其中。有企业甚至喊出了“一根烤肠，撬动的不仅是一个巨大的市场，更是千百万个闪光梦想”的口号。
不过“烤肠”这块蛋糕只有这么大，参与厂商多了，恶性竞争也逐渐浮出水面。在拼价格、降质量的大战之后，如今市面上的“台湾烤肠”，大多是挂羊头卖狗肉。
但就在大陆版“台湾烤肠”将错就错的二十多年里，为了维持低价销售，烤肠厂商仍在费劲做着局中局。
浙江台州的一位食品生产人员说：“烤肠的用料太乱了。”
他们的工作人员检验产品品质，烤肠都是嚼两下就吐出来，甚至还要漱口，因为他们清楚这是什么做成的。
不可描述的烤肠原料
2016年，湖北15岁的小程在吃了3根烤肠后，在半夜突然呕吐、腹痛，高烧到昏迷，被推进ICU急救。
小程肝肾器官严重受损，经医生诊断为脓毒症及感染性休克。
而致病的起源，就是食用了变质的烤肠。烤肠里含有的肉毒杆菌、大肠杆菌等，人体进食过度，很容易导致感染。
《2017-2018餐饮行业大数据》显示，中国餐饮行业规模虽然位列世界第二，但人均餐饮消费水平很低蛇王波后。
始终保持低价的烤肠，正是中国餐饮行业鱼龙混杂的一例典型。在它膨胀式发展背后，存在着食品安全隐患。

一方面平顶山卫校吧，烤肠生产的准入门槛低。一个小型的的烤肠厂，硬件设施只需要10万元左右。一旦在原料上偷工减料，就能薄利多销。
另一方面，烤肠制作没有统一的行业标准。企业一般只对部分方面进行了规定，比如淀粉含量不大于10%，蛋白质含量不小于10%，但对于产品的等级划分等很多方面都没有明确提及。
正规一点的厂商一般会用鸡肉作为主要原料，再添加猪肉香精等添加剂，和降低成本的淀粉填充剂。黑心厂商则会选择用养殖场剥皮剩下的免费狐狸肉、貂肉做原料，好赚取更多利润。
有些烤肠根本不是用肉做的，而是用一些植物蛋白及色素、香精等化学品调制而成。

近年来“烤肠里吃出异物”的新闻也屡见不鲜，“赠品”包括骨头、棉絮、蛆虫等，包罗万象无奇不有。
实际上，不仅是中国烤肠“原料丰富”，2017年7月龙纹鏊，美国农业部也曾宣布，在全球范围内召回700多万磅含有碎骨的热狗产品。
联合国联农组织甚至直言：“用于熟肉制品的原料肉是低级肌肉边角、脂肪组织、头肉、动物脚、动物皮、血液、肝脏和其它可食用屠宰副产品。”
烤肠等加工肉制品
对身体危害多
2016年，世界卫生组织下属研究机构对加工肉制品的致癌性进行了评估维纳斯起义。后来机构声明：加工肉制品属于最高等级致癌物。
雪上加霜的是，一项针对逾50万人，为期13年的医学研究显示：大量食用香肠、火腿、咸肉等加工处理肉食品的人，健康和寿命都大打折扣。

大量的流行病学调查发现，经常吃加工肉制品会增加患结直肠癌的风险微赚网，患前列腺癌、胰腺癌等的风险也会增大。
每天食用50g的加工肉制品(相当于一根香肠)，患病的风险增加19%；如果每天食用加工肉类达50g，患胰腺癌的危险能增加38%。
香肠等加工肉制品食用量过高，会使死于心脏病的风险增加72%，死于癌症的风险增加11%。部分研究还提示台山侨中，赵雷画加工肉制品可能与乳腺癌的风险相关。

也就是说，和不常吃加工肉制品的人相比，常吃加工肉制品的人，有更大的机会患以上癌症，特别是肠癌。
在香肠中还有一种物质不得不提，虽然是老生常谈，但是它对身体健康确实会造成威胁，那就是亚硝酸盐。在香肠的加工中，亚硝酸盐不得不添加，一方面会使肉制品显得鲜嫩；另一方面作为防腐剂，防止肉毒梭菌产肉毒素，延长肉制品的保质期。
然而，亚硝酸盐里的亚硝酸钠很容易和肉里的蛋白质分解产物——二甲胺作用，生成二甲基亚硝胺。而亚硝胺是目前国际上公认的一种强致癌物恬妃传。
远离烤肠
养成健康饮食好习惯
主食类：粗细搭配，多食豆、薯
在精米白面等精细谷物的基础上，适当搭配糙米、全麦等全谷物。这种搭配不但可以增加主食的营养物质，还可以丰富主食的风味，如全麦产生的麦香味。在日常主食中也可交替或搭配食用杂豆、薯类等营养丰富的健康食材。
由于杂豆富含赖氨酸，鲈鱼的做法大全与谷物搭配食用可实现植物蛋白的互补。薯类则富含果胶等物质，与谷物搭配食用可促进肠道蠕动，预防便秘。

蔬果类：蔬果相伴，膳食平衡
蔬菜和水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，一日三餐不可缺少。在蔬菜的选择上，要尽量保证种类多样和色彩丰富，根菜如山药等，茎菜如藕等，叶菜如白菜等，花菜如西蓝花等，果菜如番茄等，搭配食用更有益健康。建议多食用新鲜蔬菜和水果，适量食用腌菜、酱菜等佐餐蔬菜制品、果汁等方便饮品。

减油减盐和减糖，饮食清淡益健康
在家做菜或外出就餐选择菜品时，应避免高油、高盐或高糖食物的摄入，养成饮食清淡的好习惯。专家建议成人每天食盐摄入量不超过6克，烹饪时可使用定量盐勺控制放盐量，尽可能采用少油烹调的方式。同时，在烹调菜肴时应尽量少放糖，也不吃或少吃含糖量高的食品。

坚果类：营养很丰富，适量食用好选择
坚果含有多种不饱和脂肪酸、蛋白质、矿物质、维生素E和B族维生素等营养物质，但同时也属于高能量食物，适量食用有益健康。

烹调方式：多点蒸煮炖，少点炸煎烤
除了要保证均衡饮食，加强身体活动之外海门粗口，烹调方式的选择也十分重要。不妨试一试，多点蒸煮炖，少点炸煎烤孙瑞彬。

食物在炸的过程当中必定会使用大量的烹调油，这无疑会增加油脂及能量的摄入别惹佐汉。《中国居民膳食指南（2016）》中建议，成年人每天烹调油的摄入量为25-30克。油脂摄入过多会对我们的健康带来危害，导致超重肥胖，而肥胖会增加高血压、冠心病、糖尿病、癌症等的发病风险。多采用蒸煮炖等烹调方式，减少油、盐的用量，享受食物天然的味道。
烤肠太危险，记得要远离！

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