闸阀结构东塬人，你吃过小丘刀剺面吗-朱俊平-东塬人

时间：2019年07月31日 | 作者 : admin | 分类 : 全部文章 | 浏览: 894次

东塬人，你吃过小丘刀剺面吗/朱俊平-东塬人

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妈妈的味道?刀剺面
刀剺面是耀州小丘人极平常极普通的一种面食，张瑶萱本地人叫细面或碱面白芙泥，常见也有叫"出锅面"的，它最大的特点像耀州咸汤面和岐山臊子面一样简单快捷，邻里有大事小事，总离不了吃刀剺面，它是当地家庭待客必不可少的主食。

这种面食制作简单省时，和面时加点碱王光娜，很劲搓揉面团，再擀好折好，依擀杖推拉割剺成条黄小立，再做个臊子汤。
臊子汤穷有穷做法，富有富做法，最主要是清油呛辣子，豆腐萝卜出头。
因为麦面是自磨的，清油是自已加工的，豆腐是卤水点的，又是手工擀的，它又带着细、长、筋、光、煎、汪、辣、香的特点闸阀结构闫博雅，经过数千年，数百年的历史苍桑，有无数个大娘大嫂大姐改进锤炼，已成为小丘镇的标牌，成为天下美食！

家的味道，飘香醉人;条条细面，回味悠长我成了张无忌!冬天里油汪汪的辣子汤出头，吃个满头大汗，滚瓜肚圆;夏日里明日战争，椒叶呛汤，香醋出头薄连根，酸凉爽口，三碗二碗下肚，忘了生日帝豪ex9，天上云间!

我一直认为这种面食最拿手的是淳化姑娘，是她们出嫁后亲手带过来的。小丘塬和淳化塬隔河相望，是著名的"老表"塬香榭之吻。两塬自古缔结姻缘，美丽手巧的姑娘嫁到小丘塬为人妻母。出嫁前一个是针线活大川白金城，一个是茶饭活已被母亲指教的炉火纯清，出嫁后更是发挥到极致高桥光。
是这样的吗大唐绿帽王?从小到大，也直到现在，我也这样认为的!因为妈妈是淳化姑娘!
这种抹不去，忘不了的刀剺面，记忆深处就是妈妈味儿的。
是妈妈的味儿！到今天有多少个它乡之人多么想吃一碗有妈妈味道的刀剺面啊！
其实不尽然，真正的"刀剺面"是有历史渊源的。
那就是一个“剺”字书仓网，道出古老农林田垄工具划过禾谷岁月段伟伦，留下足迹的意味，才有今天品尝的“剺面”。
剺面用宽刀剺面，细切成丝，又融合了西域名商，特别好肉喜荤的饮食风格，形成了风味多样的剺面。
还有传说西汉张骞出使西域，外域风情与咱关中文化融合，他们的商贾团队离开小丘时石崇斗富，欲为表达深厚友谊，强调信用与真诚，而施以“剺面”，表达情谊深长奇幻仙园。
难道这就是我们常说的“接风的饺子，送行的面”吗?

美酒装新桶，经过历史的沉淀，小丘刀剺面经过不断改良和发展清秋南北，人们又赋予了新的使命，那就是家乡味道的代名词!
我们小丘窄塬正像刀剺的面条，细长而漂逸，壮丽而质朴！
好美呀，家的味道！妈妈的味道！

作者简介：朱俊平，笔名：丘隅桑田，生于1962年，从八十年代开始创作，其作品散见本地区报刊和网络平台。八九十年代一直是本地区文化馆业余作者和广播电台通讯员。现是区作协会员，区影视协会副主席。一九七八年高中毕业后在城市打工，后回村参加农业生产。一九八八年在文化站新华书店工作，三年后转个体经营书店至今，长期坚持业余写作平阳中学。热爱生活，热爱家乡，作品乡土味浓厚，朴实自然。追求普通百姓易接受的散文、小说、诗歌，以赞美家乡山水和人物为主剑道独神。
编辑：侯耀宁

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